카페 베이커리 페어2024 시즌2

사업연구소/카페 프렌차이즈

카페 베이커리 페어2024 시즌2

승승파 2025. 2. 7. 00:14

기본정보

행사일정: 2024년 8월 29일(목)~ 9월 1일(일)

행사장소: 서울 강남구 SETEC(세텍) 전시장

행사 시간: 오전 10시~ 6시까지였으며, 일요일은 오후 5시에 종료.

전시내용: 카페 및 베이커리 산업과 관련된 다양한 제품과 서비스를

- 디저트, 음료 메뉴, 레시피, 카페 창업 및 프랜차이즈 정보 등을 제공

- 추석 연휴를 앞두고 진행되어 추석 선물 추천과 관련된 다양한 제품소개.

2024 시즌2에서 소개된 다양한 신제품과 최신 트렌드는?

요마카세 존: 다양한 맛의 요거트 파우더 5종을 비교 체험할 수 있는 공간으로, 참가자들에게 새로운 맛 경험을 제공
샘플마켓 존: 베스트셀러 및 시즌 추천 제품 체험공간, 참가자들에게 다양한 제품을 직접 경험할 기회를 제공
로스터리 및 베이커리 브랜드 참여: 전국의 트렌디한 로스터리와 베이커리 브랜드들이 참여
카페 필수 아이템 및 유니크한 차와 주류: 카페 운영에 필수적인 아이템부터 독특한 차와 주류까지 다양한 제품 소개.
카페 창업 관련 정보 제공: 카페 창업 예정자들을 위한 다양한 정보와 트렌드 파악을 위한 프로그램

어떤 제품들이 소개됐나요

1. 커피 관련 제품

스페셜티 원두
싱글 오리진 원두
블렌딩 커피
디카페인 원두
드립백 커피
캡슐 커피
콜드브루 원액 및 RTD(Ready-To-Drink) 제품
더치 커피 원액
스틱 커피 및 인스턴트 커피
커피 농축액 및 시럽

2. 커피 장비 및 용품

에스프레소 머신 (업소용 및 가정용)
핸드드립 커피 기구 (드리퍼, 서버, 필터 등)
전자동 커피머신
커피 그라인더 (핸드밀 및 전동)
로스팅 머신
더치커피 메이커
커피 포트 (전기 및 핸드포트)
커핑 도구 및 계측기

3. 베이커리 및 디저트

비건 베이커리 (글루텐 프리, 대체 밀가루 사용)
천연발효 빵
프랑스풍 페이스트리 (크루아상, 파이류)
수제 쿠키 및 마카롱
케이크 (디자인 케이크, 티라미수 등)
스콘 및 머핀
브라우니 및 타르트
한과 및 전통 디저트
초콜릿 및 수제 초콜릿 제품
푸딩 및 젤리 디저트

4. 차 및 건강음료

허브티 및 블렌딩 티
녹차, 홍차, 백차, 우롱차
전통차 (유자차, 대추차, 생강차 등)
꽃차 (국화차, 장미차, 라벤더차 등)
수제청 (레몬청, 오미자청, 자몽청 등)
과일농축액 및 베이스
곡물 음료 (식혜, 미숫가루 등)
한방 차 및 건강차

5. 주류 및 음료 베이스

스페셜티 와인 및 내추럴 와인
수제 맥주
위스키 및 증류주
한국 전통주 (막걸리, 약주, 소주 등)
사케 및 리큐르
논알콜 칵테일 베이스 및 음료
티 베이스 음료 및 탄산 음료

6. 카페 필수 원재료 및 재료

생크림 및 휘핑크림
프리미엄 우유 및 식물성 밀크 (귀리, 아몬드, 두유 등)
코코아 파우더 및 초콜릿 재료
제과·제빵용 밀가루 및 베이킹 믹스
천연 감미료 및 설탕 대체제
잼 및 스프레드 (땅콩버터, 헤이즐넛 초코 등)
과일 퓌레 및 퓨어e 베이스

7. 포장 및 카페 용품

친환경 종이컵 및 테이크아웃 용기
다회용 컵 및 빨대
베이커리 포장박스 및 포장지
카페 인테리어 소품 및 가구
커피 및 음료 보온/보냉병
카페 유니폼 및 앞치마

8. 스마트 카페 솔루션 및 기타

스마트 오더 및 무인결제 시스템
자동 커피 머신 및 로봇 바리스타
커피 및 디저트 관련 앱 서비스
AI 및 빅데이터 기반 메뉴 추천 시스템

기타 이벤트는?

1. 프로그램

1:1 비즈매칭 상담: 참가 업체와 바이어, 창업 예정자 간의 1:1 맞춤형 상담을 통해 비즈니스 기회를 모색하는 프로그램이 진행되었습니다.
서카베 인사이트노트: 카페 창업 예정자와 관련 업계 종사자들을 위한 세미나와 커핑 세션이 마련되어, 전문가들의 인사이트를 공유하는 자리가 마련되었습니다.
베스트뉴 어워즈: 혁신적인 신제품을 선정하여 시상하는 프로그램으로, 참가자들에게 최신 트렌드와 제품을 소개하였습니다.

2. 특별 기획관

로스터리비: 전국의 트렌디한 로스터리 브랜드들이 참여하여 다양한 스페셜티 커피를 선보이는 공간이었습니다.
술퍼마켙: 위스키, 사케, 맥주, 전통주, 와인 등 다양한 주류와 어울리는 디저트를 함께 경험할 수 있는 주류 특별 세션이 진행되었습니다.
그린카페존: 친환경 카페 프로젝트의 일환으로, 지속 가능한 커피와 미래를 위한 친환경 제품과 아이템을 소개하는 공간이 마련되었습니다.

전시회를 통해 본 카페 베이커리 트렌드

1️⃣ 스페셜티 & 프리미엄 커피의 확산

싱글 오리진과 블렌딩 커피: 개별 원두의 특징을 살린 싱글 오리진 원두가 강세를 보였으며, 개성 있는 블렌딩 커피도 주목받음.
고급화된 로스팅 기술: 다양한 로스팅 기법을 통해 향미를 극대화한 커피가 증가.
콜드브루 및 RTD(Ready-to-Drink) 제품 확대: 편의성을 강조한 콜드브루 및 RTD 커피 제품이 늘어나며 시장 점유율을 확장.

👉 트렌드 요약: 단순한 커피 소비에서 벗어나 ‘품질과 개성’이 강조되는 시대. 차별화된 원두와 로스팅 기법이 경쟁력의 핵심.

2️⃣ 자동화 & 스마트 카페 시스템 도입

무인카페·로봇 바리스타: 인건비 절감 및 운영 효율성을 위한 스마트 커피 머신, 무인 주문 시스템 도입 증가.
스마트 오더 및 AI 기술 활용: 고객 맞춤형 추천 시스템 및 자동 결제 솔루션 적용.
스마트 원두 관리 시스템: 원두 품질 유지 및 재고 관리를 위한 IT 기술 접목.

👉 트렌드 요약: ‘스마트 카페’가 현실화되며 자동화가 중요한 요소로 자리 잡음. 무인 운영, AI 기반 메뉴 추천 등이 핵심.

3️⃣ 건강 & 웰니스 중심의 베이커리

비건 & 글루텐 프리 제품 증가: 건강을 고려한 베이커리 소비가 늘어나며 비건, 글루텐 프리 제품이 필수 요소로 자리 잡음.
저당 & 저칼로리 디저트: 설탕을 줄인 건강 디저트 수요 증가.
천연 발효 빵과 유기농 재료 사용: 장 건강 및 친환경적인 베이커리 제품 선호.

👉 트렌드 요약: ‘건강한 베이커리’가 대세. 비건·글루텐 프리·저당 디저트가 기본 옵션이 되며, 건강을 고려한 레시피가 중요.

4️⃣ 차(Tea)와 대체 음료 시장의 확대

프리미엄 차 브랜드 증가: 녹차, 홍차, 허브티 등 고급 티 시장 확대.
꽃차 & 전통 차 인기: 힐링 음료 트렌드와 맞물려 다양한 꽃차와 한방 차가 주목받음.
대체 우유(식물성 밀크) 수요 증가: 오트밀크, 아몬드밀크, 두유 등 대체 우유 사용 확산.

👉 트렌드 요약: ‘건강하고 자연 친화적인 음료’가 핵심 키워드. 대체 음료와 전통 차의 프리미엄화가 눈에 띄는 변화.

5️⃣ 친환경 & 지속가능성 강조

제로 웨이스트 카페 증가: 다회용 컵, 친환경 포장재 사용 증가.
로컬 원두 및 재료 사용 확대: 환경 보호 및 지속가능성을 고려한 로컬 재료 활용 증가.
업사이클링 제품 도입: 커피박 재활용, 음식물 쓰레기 줄이기 등의 노력 강화.

👉 트렌드 요약: 지속가능성이 중요한 경쟁력 요소로 작용. 친환경 패키징과 로컬 원두 활용이 필수 요건으로 자리 잡음.

6️⃣ 디저트 & 주류의 융합

디저트+위스키/와인 페어링: 프리미엄 디저트와 주류를 매칭하는 문화 확산.
논알콜 칵테일 & 스페셜티 주류 확대: 논알콜 음료 시장 성장과 함께 새로운 맛을 제공하는 주류가 인기.
디저트카페와 바(Bar) 경계 허물어짐: 낮에는 카페, 밤에는 주류를 제공하는 하이브리드 운영 방식 증가.

👉 트렌드 요약: ‘디저트와 술의 조합’이 새로운 트렌드로 자리 잡음. 낮과 밤이 다른 운영 콘셉트가 확산.

📌 결론: 2024 카페·베이커리 트렌드 핵심 키워드

✅ 프리미엄화 – 고급 원두, 프리미엄 차, 맞춤형 로스팅
✅ 자동화 – 무인 카페, AI 기반 스마트 주문 시스템
✅ 건강한 소비 – 비건, 글루텐 프리, 저당·저칼로리 제품
✅ 지속가능성 – 친환경 패키징, 로컬 원두 활용
✅ 하이브리드 운영 – 디저트와 주류 결합, 낮과 밤이 다른 운영

2024년에는 ‘스페셜티 & 프리미엄’, ‘스마트 & 자동화’, ‘건강 & 웰니스’, ‘친환경 & 지속가능성’, ‘디저트 & 주류 융합’이 주요 트렌드로 자리 잡을 것으로 보입니다.