2023 카페 베이커리 킨텍스

사업연구소/카페 프렌차이즈

2023 카페 베이커리 킨텍스

승승파 2024. 7. 5. 00:14

<기본정보>

전시회 정보:

일정: 2023년 10월 19일(목) ~ 10월 22일(일)
시간: 오전 10시 ~ 오후 6시 (일요일은 5시까지)
장소: 킨텍스 제2전시장 10홀
입장료: 사전등록 시 무료, 네이버 티켓 예매 시 8,000원, 현장 매표 시 15,000원
주차: 킨텍스 제2주차장 이용 가능, 주차 요금은 30분당 1,500원, 추가 10분당 500원, 일일 요금 12,000원

주요 프로그램 및 이벤트:

다양한 커피 머신, 원두, 차류 시음 및 시식
인스타그램 팔로우 이벤트를 통해 소프트 아이스크림, 굿즈, 드립백 증정
게이샤 원두 시음 등 다양한 커피를 맛볼 수 있는 기회

주요 참가업체

스트롱홀드 로보틱스 (Stronghold Robotics)
- 커피 로스팅 기계 및 관련 기술 제공
에버티 (EverTea)
- 다양한 차류 및 관련 제품
굿인터내셔널 (Good International)
- 커피 및 카페 관련 기계와 도구
푸드머신코리아 (Food Machine Korea)
- 베이커리 및 카페 기계 설비
보성운해다원 (Boseong Unhae Tea Garden)
- 고급 차류 및 관련 제품
이스트프렌즈 (East Friends)
- 다양한 베이커리 재료와 도구
레인보우주식회사 (Rainbow Co., Ltd.)
- 각종 베이커리 및 디저트 제품
비틀 (Beetle)
- 커피 관련 제품 및 서비스
주식회사 미쓰리 (Miss Lee Co., Ltd.)
- 다양한 베이커리 제품
팔로빈 (Palobin)
- 고급 디저트 및 베이커리 제품

<참관 후기>

다양한 커피 머신 및 원두 시음
- 참가업체들은 최신 커피 머신과 고급 원두를 선보이며, 방문객들은 직접 시음할 수 있는 기회를 제공합니다
- 주요 원두 종류
  1. 게이샤(Geisha)
    - 특징: 고급 아라비카 품종으로, 화려한 향미와 부드러운 맛이 특징입니다. 플로럴 노트와 복합적인 과일 향을 자랑하며, 많은 커피 애호가들 사이에서 인기가 높습니다.
    - 소개업체: 여러 로스터리와 커피 브랜드에서 게이샤 원두를 소개하고 시음할 수 있는 기회를 제공했습니다.
  2. 에티오피아 예가체프(Ethiopia Yirgacheffe)
    - 특징: 에티오피아의 유명한 커피 생산 지역에서 재배되는 원두로, 시트러스 향과 밝은 산미가 특징입니다. 독특한 향미와 깔끔한 피니시로 유명합니다.
    - 소개업체: 다양한 커피 브랜드에서 에티오피아 예가체프 원두를 사용한 커피를 선보였습니다.
  3. 콜롬비아 수프리모(Colombia Supremo)
    - 특징: 부드럽고 균형 잡힌 맛을 자랑하는 콜롬비아의 대표 원두입니다. 초콜릿과 견과류의 향이 어우러진 깊은 맛을 제공합니다.
    - 소개업체: 많은 커피 로스터리에서 콜롬비아 수프리모 원두를 사용한 다양한 블렌드 커피를 소개했습니다.
  4. 브라질 산토스(Brazil Santos)
    - 특징: 브라질의 주요 커피 생산 지역에서 재배되는 원두로, 견과류와 초콜릿 향이 특징입니다. 바디감이 좋고 밸런스가 뛰어난 커피로 평가받습니다.
    - 소개업체: 다양한 커피 브랜드에서 브라질 산토스 원두를 기반으로 한 커피를 선보였습니다.
  5. 케냐 AA(Kenya AA)
    - 특징: 케냐의 고지대에서 재배되는 고품질의 원두로, 강렬한 산미와 과일 향이 특징입니다. 풍부한 바디와 복합적인 향미를 제공합니다.
    - 소개업체: 고급 커피 브랜드에서 케냐 AA 원두를 사용한 스페셜티 커피를 소개했습니다.
- 주요 원두머신
  1. 스트롱홀드 로보틱스 (Stronghold Robotics)
    - 모델명: S9X
    - 특징: 최첨단 로스팅 기술을 적용하여 원두의 풍미를 극대화합니다. 로스팅 과정을 자동화하여 일관된 품질을 보장합니다. 다양한 프로파일을 설정할 수 있어 원하는 로스팅 정도를 쉽게 조절할 수 있습니다.
  2. 라마르조코 (La Marzocco)
    - 모델명: Linea Mini
    - 특징: 고급 에스프레소 머신으로, 집에서도 전문적인 에스프레소를 추출할 수 있습니다. 이탈리아의 전통적인 디자인과 현대적인 기술이 결합되어 있어 뛰어난 성능과 내구성을 자랑합니다.
  3. 브레빌 (Breville)
    - 모델명: Barista Express
    - 특징: 원두 그라인더가 내장된 일체형 에스프레소 머신으로, 신선한 원두를 바로 추출할 수 있습니다. 사용이 간편하고 다양한 커피 음료를 쉽게 만들 수 있어 홈카페 사용자들에게 인기가 많습니다.
  4. 누오바 시모넬리 (Nuova Simonelli)
    - 모델명: Appia Life
    - 특징: 상업용 에스프레소 머신으로, 카페에서 많이 사용됩니다. 견고한 설계와 뛰어난 성능을 자랑하며, 사용자 친화적인 인터페이스로 바리스타들이 편리하게 사용할 수 있습니다.
  5. 로켓 에스프레소 (Rocket Espresso)
    - 모델명: R58
    - 특징: 듀얼 보일러 시스템을 갖춘 고급 에스프레소 머신으로, 안정적인 추출과 스팀 성능을 제공합니다. 클래식한 디자인과 현대적인 기능이 결합되어 있어 많은 커피 애호가들에게 사랑받고 있습니다.
  부스 및 시연 행사
  - 스트롱홀드 로보틱스 부스: S9X 모델의 로스팅 과정을 직접 시연하며, 로스팅된 원두를 시음할 수 있는 기회를 제공합니다.
  - 라마르조코 부스: Linea Mini 모델을 사용한 에스프레소 추출 시연과 함께 다양한 커피 음료를 맛볼 수 있습니다.
  - 브레빌 부스: Barista Express 모델을 체험할 수 있으며, 바리스타의 데모 시연을 통해 머신의 사용법을 배울 수 있습니다.
  - 누오바 시모넬리 부스: Appia Life 모델을 활용한 카페 운영 노하우와 함께 다양한 커피 음료를 시연합니다.
  - 로켓 에스프레소 부스: R58 모델을 사용한 에스프레소 추출 시연과 함께 커피 애호가들을 위한 다양한 정보를 제공합니다.

.다양한 디저트 머신 및 디저트 소개
- 주요 디저트 종류

- 1. 마카롱
    - 다양한 맛과 색깔의 마카롱이 소개되었습니다. 프랑스식 전통 마카롱부터 창의적인 맛과 디자인을 가미한 마카롱까지 다양한 제품이 전시되었습니다.
  2. 크로와상
    - 버터의 풍미가 가득한 크로와상이 다양한 형태로 소개되었습니다. 특히, 크로플(크로와상 와플) 형태의 디저트가 많은 관심을 받았습니다.
  3. 에끌레어
    - 부드럽고 달콤한 크림이 들어간 에끌레어도 인기를 끌었습니다. 초콜릿, 커피, 녹차 등 다양한 맛으로 선보였습니다.
  4. 타르트
    - 과일 타르트, 초콜릿 타르트 등 다양한 타르트 제품이 전시되었습니다. 신선한 과일과 고급 재료를 사용한 타르트가 많은 인기를 끌었습니다.
  5. 쿠키
    - 다양한 맛과 모양의 쿠키가 소개되었습니다. 특히, 건강한 재료를 사용한 글루텐 프리 쿠키와 비건 쿠키가 주목받았습니다.
  6. 케이크
    - 다양한 종류의 케이크가 전시되었습니다. 클래식한 초콜릿 케이크부터 화려한 데코레이션이 돋보이는 케이크까지 다양한 제품이 소개되었습니다.
- 주요 디저트 머신

- 1. UNOX
    - 모델명: BakerTop Mind.Maps™
    - 특징: 고급 베이킹 오븐으로, 정밀한 온도 조절과 균일한 열 분포를 자랑합니다. 다양한 베이킹 프로그램을 제공하여 쉽게 고품질의 디저트를 만들 수 있습니다.
  2. Rational
    - 모델명: iCombi Pro
    - 특징: 다목적 콤비 오븐으로, 스팀과 열을 조합하여 다양한 요리를 완벽하게 조리할 수 있습니다. 디저트부터 메인 요리까지 다양한 용도로 사용됩니다.
  3. KitchenAid
    - 모델명: Artisan Stand Mixer
    - 특징: 강력한 모터와 다양한 액세서리를 갖춘 스탠드 믹서로, 반죽, 휘핑, 혼합 등 다양한 작업을 쉽게 수행할 수 있습니다. 디저트 제작에 필수적인 도구로 사용됩니다.
  4. Smeg
    - 모델명: Dolce Stil Novo Blast Chiller
    - 특징: 빠른 냉각 기능을 갖춘 블라스트 칠러로, 디저트를 빠르게 냉각하여 최상의 품질을 유지할 수 있습니다. 특히, 아이스크림과 같은 냉동 디저트 제작에 유용합니다.
  5. Valrhona
    - 모델명: C³ Chocolate Tempering Machine
    - 특징: 초콜릿을 정밀하게 템퍼링할 수 있는 기계로, 고급 초콜릿 디저트를 만드는 데 필수적인 도구입니다. 정확한 온도 제어로 부드럽고 반짝이는 초콜릿을 완성할 수 있습니다.
- 부스 및 시연 행사

- - 디저트 부스: 다양한 디저트를 시식할 수 있는 부스가 마련되어 있어 방문객들이 여러 종류의 디저트를 맛볼 수 있습니다.
  - 디저트 머신 시연: 각 디저트 머신의 사용법과 기능을 시연하는 부스가 마련되어 있어, 방문객들이 직접 체험하고 배울 수 있습니다.
  - 베이킹 워크숍: 전문가들이 진행하는 베이킹 워크숍을 통해 최신 베이킹 기술과 노하우를 배울 수 있는 기회가 제공됩니다.

베이커리 제품 시식
- 베이커리 관련 업체들이 다양한 빵, 케이크, 디저트 제품을 소개하고, 방문객들은 이를 시식해볼 수 있습니다.
- 주요 베이커리 종류
  1. 크로와상
    - 특징: 바삭하고 부드러운 식감이 특징입니다. 버터의 풍미가 가득하며, 다양한 맛과 충전물로 변형된 크로와상이 소개되었습니다.
    - 관련 제품: 냉동 크로와상 반죽, 크로와상 전용 버터
  2. 바게트
    - 특징: 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 특징입니다. 프랑스의 전통적인 빵으로, 샌드위치 재료로도 많이 사용됩니다.
    - 관련 제품: 프리믹스 반죽, 베이킹 틀
  3. 치아바타
    - 특징: 이탈리아식 빵으로, 바삭한 겉과 부드럽고 구멍이 많은 속이 특징입니다. 샌드위치나 반찬으로 많이 사용됩니다.
    - 관련 제품: 냉동 치아바타 반죽, 치아바타 전용 오븐
  4. 브리오슈
    - 특징: 부드럽고 달콤한 프랑스식 빵으로, 풍부한 버터와 계란이 들어갑니다. 다양한 모양과 충전물로 변형된 브리오슈가 소개되었습니다.
    - 관련 제품: 프리믹스 반죽, 브리오슈 틀
  5. 데니시 페이스트리
    - 특징: 여러 겹의 반죽이 겹쳐져 바삭하고 부드러운 식감이 특징입니다. 과일, 크림, 초콜릿 등 다양한 충전물로 변형되었습니다.
    - 관련 제품: 냉동 데니시 반죽, 데니시 전용 오븐
  6. 빵
    - 특징: 다양한 곡물과 재료를 사용한 건강한 빵들이 소개되었습니다. 글루텐 프리, 비건 등의 특별한 요구를 충족하는 빵도 포함되었습니다.
    - 관련 제품: 다양한 곡물 밀가루, 글루텐 프리 재료
  주요 베이커리 관련 제품
  1. 오븐
    - 브랜드: UNOX, Rational, Smeg 등
    - 특징: 정밀한 온도 조절과 균일한 열 분포를 제공하여 고품질의 베이킹을 가능하게 합니다. 다양한 크기와 기능을 갖춘 오븐이 소개되었습니다.
  2. 믹서
    - 브랜드: KitchenAid, Hobart 등
    - 특징: 강력한 모터와 다양한 액세서리를 갖춘 믹서로, 반죽, 휘핑, 혼합 등 다양한 작업을 쉽게 수행할 수 있습니다.
  3. 반죽기
    - 브랜드: Smeg, Sunmix 등
    - 특징: 반죽을 자동으로 혼합하고 치대는 기계로, 효율적이고 일관된 반죽을 제공합니다. 특히, 대용량 반죽기기가 소개되었습니다.
  4. 프리믹스 반죽
    - 브랜드: Puratos, Lesaffre 등
    - 특징: 다양한 종류의 프리믹스 반죽이 소개되었습니다. 사용이 간편하고 일관된 품질을 보장하여 베이커리 작업을 용이하게 합니다.
  5. 발효기
    - 브랜드: Wiesheu, Irinox 등
    - 특징: 반죽을 적절한 온도와 습도에서 발효시키는 기계로, 최적의 발효 조건을 제공합니다.
  6. 베이킹 도구
    - 브랜드: 다양한 글로벌 및 국내 브랜드
    - 특징: 베이킹 시 필요한 다양한 도구들이 소개되었습니다. 예를 들어, 베이킹 시트, 컵케이크 틀, 데코레이션 도구 등 다양한 제품이 전시되었습니다.
  부스 및 시연 행사
  - 베이커리 부스: 다양한 베이커리를 시식할 수 있는 부스가 마련되어 있어 방문객들이 여러 종류의 빵과 페이스트리를 맛볼 수 있습니다.
  - 베이커리 머신 시연: 각 베이커리 머신의 사용법과 기능을 시연하는 부스가 마련되어 있어, 방문객들이 직접 체험하고 배울 수 있습니다.
  - 베이킹 워크숍: 전문가들이 진행하는 베이킹 워크숍을 통해 최신 베이킹 기술과 노하우를 배울 수 있는 기회가 제공됩니다.

이벤트 및 프로모션
- 인스타그램 팔로우 이벤트를 통해 소프트 아이스크림, 굿즈, 드립백 등 다양한 경품을 제공합니다.
- 특별 할인 및 프로모션을 통해 저렴한 가격에 제품을 구매할 수 있습니다.
카페 창업 및 운영 관련 세미나
- 카페 창업을 준비하는 사람들을 위한 다양한 세미나와 워크숍이 진행됩니다.
- 전문가들의 강연을 통해 최신 트렌드와 성공적인 카페 운영 노하우를 배울 수 있습니다.
체험 프로그램
- 커피 로스팅 체험, 바리스타 시연 등 다양한 체험 프로그램이 마련되어 있어 방문객들이 직접 참여할 수 있습니다.
무인카페
- 주요 무인 카페 솔루션 및 제품
  1. 무인 커피 머신
    - 브랜드: 스트롱홀드 로보틱스, 브레빌, 라마르조코 등
    - 특징: 주문부터 커피 추출까지 자동으로 처리할 수 있는 커피 머신입니다. 고성능의 로봇 팔과 정밀한 커피 추출 기술을 결합하여 일관된 품질의 커피를 제공합니다.
  2. 무인 결제 시스템
    - 브랜드: LG CNS, 삼성 SDS 등
    - 특징: QR 코드 결제, NFC 결제 등 다양한 결제 방식을 지원하는 무인 결제 시스템입니다. 사용자가 간편하게 결제할 수 있도록 UI/UX가 최적화되어 있습니다.
  3. 무인 주문 키오스크
    - 브랜드: 키오스크코리아, 디지털존 등
    - 특징: 사용자가 직접 메뉴를 선택하고 주문할 수 있는 키오스크입니다. 다양한 언어 지원과 직관적인 인터페이스를 통해 누구나 쉽게 사용할 수 있습니다.
  4. 무인 배송 로봇
    - 브랜드: 로보틱스 기업들 (예: 네이버 로봇, 배달의민족 로봇 등)
    - 특징: 무인 카페에서 주문된 음료와 음식을 고객에게 자동으로 배송하는 로봇입니다. 정확한 위치 추적과 안정적인 이동 기능을 갖추고 있습니다.
  5. 스마트 IoT 솔루션
    - 브랜드: SK텔레콤, KT 등
    - 특징: 카페의 모든 기기를 연결하여 원격으로 관리할 수 있는 IoT 솔루션입니다. 실시간 모니터링과 제어가 가능하여 효율적인 운영을 지원합니다.

기타, 시럽, 알콜, 간식류
- 1. 건강한 스낵
    - 브랜드: Nature Valley, KIND 등
    - 특징: 견과류와 과일을 사용한 건강한 스낵으로, 글루텐 프리, 비건 등 다양한 요구를 충족하는 제품이 소개되었습니다.
    - 사용 예시: 간식, 에너지 바, 다이어트 간식 등
  2. 크래커 및 쿠키
    - 브랜드: 오레오, 로투스 등
    - 특징: 다양한 맛과 형태의 크래커와 쿠키가 전시되었습니다. 클래식한 맛부터 새로운 맛까지 다양한 제품이 소개되었습니다.
    - 사용 예시: 커피와 함께 즐기는 간식, 디저트 재료 등
  3. 초콜릿
    - 브랜드: Godiva, Lindt 등
    - 특징: 고급 초콜릿 제품이 많이 전시되었습니다. 다양한 카카오 함량과 맛을 가진 초콜릿이 소개되었으며, 건강한 재료를 사용한 초콜릿도 포함되었습니다.
    - 사용 예시: 단독 간식, 디저트 재료, 선물용 등
  4. 과일 스낵
    - 브랜드: Welch’s, Dole 등
    - 특징: 말린 과일이나 과일 젤리 형태의 스낵이 많이 소개되었습니다. 천연 재료를 사용한 제품들이 주를 이루며, 어린이 간식으로 인기가 많습니다.
    - 사용 예시: 건강 간식, 다이어트 간식 등주요 시럽 종류
      1. 모닌 (Monin)
        
        특징: 다양한 맛의 시럽을 제공하는 글로벌 브랜드입니다. 커피, 음료, 디저트 등에 활용할 수 있는 바닐라, 카라멜, 헤이즐넛, 민트 등 다양한 시럽이 소개되었습니다.
        
        사용 예시: 라떼, 아포가토, 칵테일 등 다양한 음료와 디저트에 사용
      2. 다빈치 (DaVinci)
        
        특징: 천연 재료를 사용하여 만든 고품질 시럽으로, 과일 맛부터 클래식한 맛까지 다양한 제품군을 제공합니다. 설탕 대체 시럽도 소개되었습니다.
        
        사용 예시: 아이스 음료, 스무디, 디저트 토핑 등
      3. 지라델리 (Ghirardelli)
        
        특징: 초콜릿으로 유명한 브랜드로, 초콜릿 시럽을 비롯한 다양한 시럽 제품을 제공합니다. 특히, 고급 디저트와 음료에 적합한 시럽이 많습니다.
        
        사용 예시: 핫초코, 모카, 디저트 소스 등
    - 주요 소개 주종
      1. 와인
        
        브랜드: 다양한 와이너리 및 수입사
        
        특징: 레드 와인, 화이트 와인, 로제 와인, 스파클링 와인 등 다양한 종류의 와인이 소개되었습니다. 디저트 와인과 같은 특별한 종류도 포함되어 있습니다.
        
        추천 페어링: 초콜릿 디저트, 치즈 플래터, 과일 타르트 등
      2. 수제 맥주
        
        브랜드: 국내외 다양한 수제 맥주 양조장
        
        특징: IPA, 스타우트, 라거, 에일 등 다양한 스타일의 수제 맥주가 소개되었습니다. 각기 다른 풍미와 특성을 가진 맥주를 통해 다양한 맛을 체험할 수 있습니다.
        
        추천 페어링: 크래커, 치즈, 페이스트리 등
      3. 칵테일 베이스
        
        브랜드: 모닌, 다빈치 등
        
        특징: 칵테일을 쉽게 만들 수 있는 베이스 시럽과 믹서들이 소개되었습니다. 다양한 과일 맛과 허브 향이 조화를 이루는 제품들이 많이 전시되었습니다.
        
        추천 페어링: 가벼운 디저트, 과일 샐러드, 마카롱 등
      4. 리큐어
        
        브랜드: Baileys, Kahlúa 등
        
        특징: 커피와 잘 어울리는 크림 리큐어와 초콜릿 리큐어 등이 소개되었습니다. 다양한 칵테일 레시피와 페어링 방법도 함께 소개되었습니다.
        
        추천 페어링: 커피, 아이스크림, 브라우니 등
      5. 전통주
        
        브랜드: 국내 다양한 양조장
        
        특징: 막걸리, 소주, 청주 등 한국 전통주가 소개되었습니다. 특히, 현대적인 맛과 디자인으로 재해석된 전통주들이 많은 관심을 받았습니다.
        
        추천 페어링: 한식 디저트, 전통 떡, 고급 요리 등
      6. 사케
        
        브랜드: 다양한 일본 사케 브랜드
        
        특징: 준마이슈, 긴조슈, 다이긴조슈 등 다양한 등급과 맛의 사케가 소개되었습니다. 사케 전문가들의 시음 행사도 진행되었습니다.
        
        추천 페어링: 스시, 사시미, 가벼운 일본 디저트 등