마트에 가면 가격과 종류가 천차만별인 계란, 크기별, 사육방법 등에 따라 선택지가 많아 항상 고민입니다.
과연 어떤 제품을 골라야하는지, 어떤 것이 신선한 것인지 등에 대해 조사해봤습니다.
개요
유정란, 무정란, 무항생제, 동물복지, 영양란, 왕란, 특란..??? 산란일? 등급제?
종류도 많고 가격도 다양한 egg, 어떻게 골라야 신선하면서 영양이 풍부한 알을 고를 수 있을까요.
계란을 고를 때 판단해야 할 주요사항과 어떤 제품을 고르는 것이 합리적인지 고찰해봤습니다.
본론
계란을 고를 때 판단해야 할 주요사항은 등급제, 껍데기 표시사항, 종류 등이 있습니다.
이를 확인하는 방법과 어떤 차이들이 있는지 상세히 알아봤습니다.
- 등급제
기본적으로 등급제를 통해서 껍질에 품질정보가 모두 담겨저 있습니다.
식품의약품안전처 의 발표에 따르면,
신선도 는 (외관검사, 투광검사, 할란검사를 통해) 1+등 부터 2등급(3등급폐지)까지 나눌 수 있고
무게에 따라 왕란 부터 소란까지 5종으로 구분됩니다.
1등급기준: 모양이 올바르며 윤곽이 또렷한 노른자가 중앙에 위치한 것이 80%이상인 경우,
추가로 계란을 깨뜨렸을 때 노른자가 높이 솟아있고 흰자가 노른자 주위로 모아진 품종을 우수품종으로 판정 합니다.
※등급 및 중량 종회방법 1: 아래 그림과 같이 포장용기에 표기하도록 되어 있다고 하니 참조하면 될 것 같습니다.
※등급조회 방법 2 (온라인) : 축산품질평가원 사이트에서 정보를 입력하면 바로 등급조회가 가능합니다.
- 껍데기 표시사항
껍데기 표시사항: 산란일자 4자리, 생산자고유번호 5자리, 사육환경 1자리 ex) 1212 M3FDS 1
- 산란일: MMDD 닭이 알을 낳은 날 (36시간 이내 채집)
- 생산자고유번호: 달걀농장별로 부여되는 고유번호로 식품안전나라 사이트를 통해 확인 가능합니다.
- 사육환경: 1~4 (농림축산식품부)
. 1 : 방사사육 (사육밀도 마리당 1.1m2이상)
. 2 : 축사내 평사(사육밀도 9마리/m2)
. 3 : 개선된 케이지 (사육밀도 마리당 0.075m2이상)
. 4 : 기존 케이지 (사육밀도 마리당 0.075m2 미만)
※ 내손안 앱 (내손안 앱)을 사용하여 껍데기에 적힌 표시사항을 입력하거나 사진을 업로드하면 사육환경, 농가정보, 농가위치 등의 정보를 확인 가능합니다.
- 종류
종류: 유정란, 무정란, 영양란, 유기농란
- 유정란: 부화가 가능한 란
- 무정란: 부화가 불가능한 란 (유정란과 무정란의 영양학적 차이에 대한 보고는 현재까지 없다.)
- 영양란: 비타민 A,E 등 영양성분을 강화한 란
- 유기농란: 항생제를 사용하지 않고 유기농법 사료로 사육한 닭에서 나온 란
- 계란의 등급과 종류와 영양가의 상관관계
- 1등급 제품은 산란시기때문에 주로 특란이상에서 나올 가능성이 높다고 합니다.
- 1등급과 동물복지, 무항생제, 유기농사료의 상관관계는 알 수 없습니다. 따라서 별도의 유기농, 무항생제 등 제품의 인증 여부를 확인해야 합니다.
- 무항생제 역시 동물복지, 유기능사료와의 상관관계는 알 수 없습니다.
- 유정란의 경우 동물복지환경이며 무항생제일 가능성이 높으며 유기농사료와의 관계는 알 수 없습니다.
- 동물복지 역시 무항생제일 가능성은 높으나 유기농사료와의 관계는 알 수 없습니다.
- 유기농제품의 경우 동물복지환경, 무항생제일 가능성이 높습니다.
그럼 유기농 제품과 1등급 제품의 영양학적인 차이는??
유기농, 동물복지, 일반 란은 영양학 적으로는 큰 차이가 없다고 보고가 되고 있습니다.
결론
결과적으로 시중의 제품들의 가격 차이는 유기농, 동물복지, 무항생제 등의 인증 유무에서 발생하는 것으로 보입니다.
아무래도 유기농사료를 사용하거나 무항생제를 사용하는 경우 사육의 기간이 길어지고 사료의 비용이 늘어날 수 밖에
없기 때문입니다.
동물의 복지를 증진하고 사회적 가치를 높이기 위한 비용을 지불하길 원한다면
유기농 제품을 사용하는 것이 좋은 선택이라고 생각합니다.
유기농 제품과 일반 제품의 영양성분에서의 차이는 크지 않다고 보고되고 있으므로,
경제적으로 합리적인 소비를 선택한다면 신선도가 높은 고품질의 제품 중
가격이 싼 제품을 선택하는 것이 좋다고 생각합니다.
간단히 말해,
- 동물복지와 환경보호 등 사회적 가치를 높이고 싶다면 유기농이 들어간 제품을 선택!
- 가성비를 생각한다면 산란일이 최근이며 특란이상의 등급이 높은 제품 중 가격이 싼 제품을 선택!
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